Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani senza glutine
Il riso con zucchine e rucola è un primo piatto senza burro e senza formaggio semplice veloce e gustoso.
Se c’è una stagione che ispira creatività in cucina, è sicuramente l’estate. E quale modo migliore per celebrare i gusti freschi e vibranti di questa stagione se non con questa deliziosa ricetta?
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Ingredienti:
- 80 grammi di riso
- 2 zucchine
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- 40 grammi di rucola
- Sale q.b.
Come preparare il riso con zucchine e rucola:
- Inizia cuocendo il riso in acqua leggermente salata fino a quando è al dente.
- Una volta cotto, scolalo e mettilo da parte.
- Nel frattempo, lava accuratamente le zucchine e tagliale a cubetti.
- In una padella, scalda l’olio extra vergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi i cubetti di zucchine nella padella e cuocili finché diventano teneri e leggermente dorati. Aggiusta di sale secondo i tuoi gusti personali.
- Unisci il riso cotto alle zucchine saltate e mescola delicatamente per far amalgamare i sapori.
- Aggiungi la rucola fresca al composto e mescola nuovamente. La rucola si ammorbidirà leggermente nel calore del riso e delle zucchine.
- Una volta che tutti gli ingredienti sono ben combinati, servi subito o freddo.
Varianti e Modi Creativi di Servire:
- Aggiungi Formaggio: Per un tocco di cremosità, aggiungi del formaggio di capra sbriciolato o feta alla ricetta. Il contrasto tra il sapore salato del formaggio e la freschezza delle zucchine e della rucola sarà semplicemente irresistibile.
- Piatto Freddo per Picnic: Questa ricetta è perfetta da gustare fredda, rendendola un’ottima scelta per un picnic all’aperto o un pranzo leggero da portare al lavoro.
Questa ricetta è adatta a molteplici regimi alimentari, inclusi vegetariani e vegani. Senza burro e senza formaggio è perfetta anche per intolleranti a lattosio ed è ideale anche per celiaci e intolleranti al glutine.
