Economista Salutista Primi piatti estivi senza formaggio e senza burro
Ricette vegane e vegetariane
Le mie orecchiette fredde con piselli e fagiolini sono un primo piatto semplice veloce e gustoso ideale per la stagione. Una ricetta senza burro e senza formaggio perfetta sia per un pranzo in ufficio che per un pic nic all’aria aperta, al mare, al parco o in montagna. Genuina e gustosa, è ottima per chi segue un’alimentazione vegana e vegetariana e/o per chi soffre di intolleranza al lattosio.
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Ingredienti per la preparazione delle orecchiette fredde con piselli e fagiolini
- 400 grammi di orecchiette fresche
- 500 grammi di fagiolini
- 250 grammi di pisellini surgelati
- 3 cucchiai di olio evo
- Menta capperi sale pepe q.b.
Come preparare le orecchiette fredde con piselli e fagiolini
- Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli.
- Lessate i piselli secondo le modalità di cottura sulla confezione.
- Una volta cotti, ripassate piselli e fagiolini in padella con olio evo, menta e capperi.
- Cuocete le orecchiette.
- Scolatele al dente e mantecatele con le verdure.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Servite subito o conservate in frigorifero sino al momento del consumo.
