Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani
La Pasta con Carote, Zucchine e Piselli è perfetta se sei alla ricerca di un primo piatto leggero e fresco! Che tu sia un esperto in cucina o un principiante, questa ricetta è alla portata di tutti e si adatta a vari regimi alimentari: vegani, vegetariani, intolleranti a uova, latte e formaggio.
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Ingredienti per la preparazione della pasta con zucchine carote e piselli
- 400 grammi di pasta fresca o 320 grammi di pasta secca
- 600 grammi di carote e zucchine (peso al netto degli scarti)
- 500 grammi di piselli verdi surgelati
- 3 cucchiai di Olio extra vergine d’oliva
- Foglie di menta fresca
- Sale e pepe, a piacere
Come preparare la pasta con carote piselli e zucchine
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolala al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura, e tieni da parte.
- In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extra vergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi le carote tagliate a julienne nella padella e cuocile per qualche minuto finché diventano leggermente tenere.
- Aggiungi poi le zucchine e continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine diventano morbide e leggermente dorati i bordi.
- Unisci i piselli verdi surgelati alle verdure e cuoci fino a quando i piselli sono teneri.
- Aggiungi la pasta cotta nella padella con le verdure. Aggiusta la consistenza con un po’ di acqua di cottura della pasta, se necessario.
- Condisci con sale e pepe a piacere e mescola tutto delicatamente per amalgamare i sapori.
- Spegni il fuoco e aggiungi alcune foglie di menta fresca spezzettate. La menta donerà un aroma fresco e un tocco di vivacità alla tua pasta.
Che tu voglia deliziare la famiglia o stupire gli amici, questa ricetta si adatta a ogni occasione.
