Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani senza glutine e senza lattosio
Il riso con carciofi pomodori secchi e nocciole è un primo piatto vegano e vegetariano semplice veloce e gustoso. Senza burro e senza formaggio, è perfetto anche per celiaci e intolleranti a glutine e lattosio. Un piatto da servire sia nell’ambito di occasioni informali, sia durante pranzi e cene con amici pronti ad assaporare accostamenti originali e alternativi.
Buono anche freddo, potete portarlo con voi in ufficio o università per la pausa pranzo!!
Per la preparazione potete sostituire:
- Il riso bianco con riso integrale, riso nero, riso basmati, riso rosso, ecc.
- I carciofi freschi con carciofi surgelati o carciofi sott’olio
- Le nocciole con mandorle o pinoli.
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Ingredienti per 4 porzioni di riso con carciofi pomodori secchi e nocciole
- 320 grammi di riso
- 500 grammi Carciofi
- 100 grammi di pomodori secchi al naturale
- 80 grammi di nocciole
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale e pepe q.b.
Come preparare il riso con carciofi nocciole e pomodori secchi
- Per preparare il riso con carciofi, nocciole e pomodori secchi partiamo dalla pulizia dei carciofi.
- Eliminate le foglie esterne, pelate il gambo, scartate la parte delle foglie con le punte ed eliminate la barbetta.
- Tagliateli a fette sottili e sbollentateli.
- Nel frattempo, lessate il riso.
- Lavate i pomodori secchi e tagliateli a pezzi.
- Tritate grossolanamente le nocciole.
- In un tegame, scaldate l’olio evo.
- Unite poi carciofi, pomodori secchi e nocciole.
- Fate insaporire bene per qualche minuto.
- Unite poi il riso cotto.
- Mantecate il tutto per 4-5 minuti.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Servite subito.
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