Primi piatti vegani e vegetariani senza glutine
Il riso con zucchine e finocchi è un primo piatto leggero, semplice ed economico. Una ricetta senza burro e senza formaggio fresca e leggera ricca di verdure. Non richiede lunghi tempi di preparazione e può essere consumata anche fredda. È quindi perfetta per la schiscetta da portare con sé in ufficio o università per il pranzo a sacco.
Un piatto adatto a tutti: vegani, vegetariani, celiaci e intolleranti a glutine uova e lattosio.
Per la preparazione potete sostituire:
- Il riso bianco con riso rosso, riso nero, riso integrale, riso basmati, ecc.
- Le zucchine con zucca nella stagione autunnale e invernale
- La menta con prezzemolo.
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Ingredienti per 4 porzioni di riso con zucchine e finocchi senza burro e senza formaggio
- 320 grammi di riso
- 4 zucchine
- 1 finocchio
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale menta e pepe acqua o brodo vegetale q.b.
Come preparare il riso con zucchine e finocchi senza burro e senza formaggio
- Lessate il riso secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Lavate zucchine e finocchi.
- Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle.
- Tagliate i finocchi a pezzi.
- Scaldate l’olio evo e unite le verdure.
- Dopo una decina di minuti, unite il riso al dente.
- Aggiungete menta e 100 ml d’acqua.
- Aggiustate di sale e proseguite la cottura per il tempo necessaria.
- Servite caldo o freddo con una spolverata di pepe.
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