Economista Salutista Piatti unici a base di pesce senza burro e senza formaggio
L’insalata di grano duro con salmone piselli e zucchine è un piatto unico a base di pesce semplice veloce e leggero. Una ricetta senza burro e senza formaggio, da preparare anche in anticipo e da servire fredda.
Ideale non solo per la pausa pranzo, a casa o in ufficio, ma anche per cene con parenti e amici!
Potete sostituire i filetti di salmone in scatola con salmone fresco (precedentemente cotto al vapore) o con salmone affumicato.
A piacere, potreste anche aggiungere dei capperi e delle olive nere!
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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di grano duro con salmone piselli e zucchine
- 250 grammi di grano duro bio
- 350 grammi di filetti di salmone in scatola o fresco
- 2 cucchiai di olio evo
- ½ kg di piselli e zucchine
- Pepe q.b.
Procedimento
- Lavate il grano e lessatelo secondo le modalità indicate sulla confezione.
- Spuntate 250 grammi di zucchine, lavatele e tagliatele a pezzetti.
- Lavate 250 grammi di piselli.
- Cuocete le verdure a vapore.
- Scolate bene i filetti di salmone e sminuzzateli.
- Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, uniteli in una ciotola e condite con olio evo e pepe.
- Amalgamate bene il tutto e servite.
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