Crocchette di farro spezzato e salmone

Antipasti e finger food a base di pesce senza burro e senza formaggio

Le crocchette di farro spezzato e salmone sono un antipasto a base di pesce facile e veloce da preparare. Una ricetta senza burro e senza formaggio perfetta come aperitivo e finger food. Potete cuocere queste deliziose crocchette in padella, come nel mio caso, o al forno (180 gradi per circa 20 minuti).
Inoltre, potete sostituire:

Il farro spezzato con cous cous di farro o di grano duro
I filetti di salmone in scatola con salmone fresco da cuocere preventivamente a vapore.

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Ingredienti per circa 12-15 crocchette di farro spezzato e salmone

350 grammi di farro spezzato cotto bio
2 uova bio
4 cucchiai di pane grattugiato
300 grammi di filetti di salmone in scatola o fresco
Pepe e prezzemolo q.b.

Procedimento

Scolate bene il salmone e tritatelo.
Unitelo, in una ciotola, a farro spezzato, uova, pepe, prezzemolo e pane grattugiato.
Amalgamate bene il tutto.
Formate delle crocchette.
Cuocetele in padella con olio evo.
In alternativa, potete cuocerle in forno senza l’aggiunta di grassi.
180 gradi per circa 20 minuti finchè non saranno ben dorate.