Insalata di fagioli cannellini con tonno e fiori di zucchina

Piatti unici senza glutine senza uova e senza formaggio

L’insalata di fagioli cannelli con tonno è un piatto unico senza glutine e senza lattosio, sostanzioso e nutriente. Una ricetta originale e alternativa, senza formaggio, da servire soprattutto nella stagione primaverile ed estiva.
Per la preparazione, oggi ho utilizzato dei filetti di tonno sott’olio, che potete naturalmente sostituire con tonno in scatola, sott’olio o al naturale o tonno fresco a cubetti appena scottato in padella.
Potete utilizzare sia i fagioli secchi, sia i fagioli precotti in scatola o barattolo per abbreviare i tempi.

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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di fagioli cannellini con tonno

250 grammi di fagioli cannellini secchi bio o 500 grammi cotti
300 grammi di tonno in vasetto sott’olio o al naturale
2 cucchiai di olio evo
Fiori di zucchina freschi origano erbe aromatiche q.b.

Procedimento

Lasciate i fagioli secchi in ammollo per una notte (almeno 12 ore).
Lavateli e lessateli in abbondante acqua con erbe aromatiche a piacere e alloro.
Una volta pronti, aspettate che si raffreddino.
Lavate i fiori di zucchina.
Cuocete i fiori di zucchina in padella con mezzo cucchiaio di olio evo e qualche cucchiaio d’acqua.
Scolate bene il tonno.
Quando i fagioli saranno cotti, unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con l’olio restante.
Amalgamate bene e servite con una spolverata di origano.