Economista Salutista Antipasti a base di legumi senza burro e senza formaggio
Le crocchette di lenticchie e bietole sono un secondo piatto vegetariano senza burro e senza formaggio ideale per adulti e bambini. Una ricetta semplice veloce ed economica ideale per consumare i legumi cotti avanzati. Potete servire queste deliziose polpette di legumi anche come antipasto e finger food durante cene e aperitivi con amici.
Per la preparazione, potete sostituire le bietole con spinaci o erbette. Al posto delle lenticchie secche, potete utilizzare delle lenticchie cotte in vasetto.
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Ingredienti
- 125 grammi di lenticchie secche bio
- 1 uovo bio
- 300 grammi di bietole cotte
- 50 grammi di pane grattugiato
- Olio evo alloro origano q.b.
Procedimento per la preparazione delle crocchette di lenticchie
- Lavate le lenticchie e lessatele, con dell’alloro, secondo le modalità indicate sulla confezione.
- Una volta pronte, aspettate che si raffreddino.
- Frullatele con un pizzico di sale.
- Unite l’uovo sbattuto, le bietole ben scolate e tritate, il pane grattugiato.
- Amalgamate bene il tutto e con le mani leggermente umide formate delle polpette.
- Cuocetele in padella antiaderente con un filo di olio evo.
- Servite calde o fredde con una spolverata di origano.
