Hummus di fagioli cannellini con crostini e salame di tonno

Ricette a base di legumi senza burro e senza formaggio

L’hummus di fagioli cannellini è un’alternativa al classico hummus di ceci. Una ricetta senza lattosio e senza glutine da servire sia come piatto unico, che come antipasto e aperitivo con verdure crude, crostini o pane tostato. Per completare la preparazione, oggi ho utilizzato del salame di tonno al pistacchio che potete sostituire con classico tonno in scatola, sott’olio o al naturale, o con dei semi di sesamo per una versione vegana e vegetariana.
Al posto dei fagioli cannellini secchi, potete utilizzare quelli già cotti per accorciare i tempi.

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Ingredienti per 4 porzioni di hummus di fagioli cannellini

250 grammi di fagioli cannellini secchi bio o 500 grammi cotti
200 grammi di tonno sott’olio o al naturale o salame di tonno al pistacchio
2 cucchiai di olio evo
Coda di finocchio alloro prezzemolo zenzero in polvere bio e pepe q.b.

Procedimento

Lasciate i fagioli secchi in ammollo per una notte (almeno 12 ore).
Lavateli e lessateli in abbondante acqua con erbe aromatiche (coda di finocchio,alloro, prezzemolo) a piacere.
Una volta pronti, aspettate che si raffreddino per poi frullarli con olio evo e un pizzico di zenzero in polvere.
Dovrete ottenere una crema liscia e densa.
Servite come in foto con crostini e salame di tonno a fette (o tonno ben sgocciolato).