Economista Salutista Piatti unici light senza glutine e senza lattosio
L’insalata di radicchio con sgombro e lupini è un piatto unico light gustoso e saporito.
Una ricetta senza glutine e senza lattosio facile e veloce, da preparare anche in anticipo e da consumare in ufficio durante la pausa pranzo.
Potete sostituire i lupini con altre tipologie di frutta secca (noci, mandorle, nocciole tostate).
Anziché i filetti di sgombro in scatola grigliati, potete utilizzare dello sgombro fresco da cuocere preventivamente.
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Ingredienti per 4 persone
- 1 cespo di radicchio (ca. 500 grammi)
- 300 grammi di filetti di sgombro grigliati in scatola o 2 sgombri freschi
- 80 grammi di lupini
- 40 grammi di olio evo
- 2 cucchiai di aceto di mele bio
- prezzemolo olive e pepe q.b.
Procedimento
- Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
- Unitelo a filetti di sgombro, olive, lupini e prezzemolo tritato.
- Condite con olio aceto e pepe.
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