Economista Salutista Secondi piatti a base di carne senza burro e senza formaggio
Il filetto è uno dei miei tagli di carne preferiti. Perfetto da servire come secondo piatto con una bella insalata o delle verdure crude. Provatelo nella mia versione con funghi porcini e slizenga. Naturalmente potete variare gli ingredienti, sostituendo i funghi porcini con funghi champignon e la slizenga con pancetta, speck o prosciutto crudo.
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Non perdere nemmeno la ricetta del carpaccio di carne con patè di olive nere e la ricetta dello spezzatino.
Ingredienti
- 500 grammi di filetto di bovino adulto (manzo)
- 350 grammi di funghi misti surgelati
- 100 grammi di slizenga bio
- 2 cucchiai di olio evo
- scalogno vino bianco secco e pepe in grani q.b.
Procedimento
- Lavate e tritate lo scalogno.
- Fatelo dorare in padella con olio evo e funghi misti.
- Dopo qualche minuto aggiungete anche la carne e la slizenga per poi sfumare con il vino bianco secco.
- Proseguite la cottura a fiamma alta per altri dieci minuti.
- Servite ben caldo con abbondante pepe.
