ARROSTO DI MANZO IN PADELLA
Uno dei piatti tradizionali del nostro territorio è l’arrosto di manzo.
Un secondo piatto a base di carne che piace sempre a tutti.
La sua preparazione è molto semplice, ma fondamentale è scegliere della carne selezionata e di qualità:
Nella mia versione, è cotto in padella senza l’utilizzo di burro o latte.
Scopriamo insieme come prepararlo..
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Ingredienti (per 4 – 6 persone):
- 1 kg di arrosto di manzo
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 500 ml di brodo vegetale caldo
- 150 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale bio timo rosmarino finocchio sedano e pepe q.b.
Procedimento
- Legate l’arrosto di manzo con lo spago da cucina.
- Massaggiate la carne con sale e pepe.
- Lavate la cipolla e tritatela.
- Fatela dorare in padella con olio evo e qualche cucchiaio d’acqua cada.
- Rosolatela e sfumatela con vino bianco.
- Una volta evaporato, aggiungete: brodo vegetale bollente, timo, rosmarino,
una costa di finocchio a pezzi e qualche foglia di sedano. - Cuocete per un paio d’ore.
- Qualora il brodo si dovesse asciugare prima del termine della cottura, aggiungetelo gradualmente.
- Una volta cotto, fate riposare per almeno un quarto d’ora prima di tagliarlo.
- Servite con verdure cotte o insalata.
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