Fiori di zucca ripieni con merluzzo e tonno

ANTIPASTI ESTIVI E PRIMAVERILI A BASE DI PESCE SENZA FORMAGGIO E SENZA BURRO

Fiori di zucca ripieni con merluzzo olive e filetti di tonno: una ricetta senza burro senza formaggio e senza glutine. Un piatto a base di pesce stuzzicante e saporito da servire come antipasto e, perché no, come secondo. Potete personalizzarlo, aggiungendo anche capperi e menta per rendere i fiori di zucca ancora più gustosi. Economici e semplici, possono essere preparati in anticipo ed essere serviti tiepidi o freddi. Cotti in padella, non richiedono la necessità di accendere il forno. Impresa ardua nel periodo estivo! Scopriamo insieme come prepararli.

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Ingredienti per 6 fiori di zucca ripieni:

6 fiori di zucca freschi
150 grammi di filetti di merluzzo sott’olio o freschi,
nel secondo caso cuoceteli a vapore prima di procedere con la ricetta
140 grammi di filetti di tonno all’olio d’oliva o tonno in scatola
1 tuorlo d’uovo bio
1 cucchiaio di olio evo
50 grammi di olive nere
prezzemolo q.b.

Procedimento:

Lavate i fiori di zucca facendo attenzione a non romperli.
Lavate il prezzemolo e tritatelo nel mixer con i filetti di merluzzo e tonno ben scolati, le olive e il tuorlo d’uovo.
Riempite con il preparato i fiori di zucca.
Cuoceteli in padella con olio e due cucchiai d’acqua, a fiamma bassa per circa 15 minuti.
A piacere, potete passarli brevemente al grill per renderli croccanti.