Economista Salutista Primi piatti senza glutine senza burro e senza lattosio a base di pesce
Risotto Carnaroli con salmone e zucchine: un primo piatto a base di pesce saporito e leggero.
Senza glutine e senza lattosio, è la ricetta perfetta per mantenersi in forma senza rinunciare al gusto e al piacere della cucina!
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Ingredienti per 4 porzioni di risotto con salmone e zucchine:
- 280 grammi di riso Carnaroli bio
- 200 grammi di filetti di salmone in scatola o fresco
- 500 grammi di zucchine
- 1 cucchiaio di olio evo
- prezzemolo e pepe q.b.
Varianti
Per la preparazione potete sostituire:
- il riso Carnaroli con riso rosso, riso basmati, riso integrale, riso nero, ecc.
- il salmone in scatola con salmone affumicato o salmone fresco/surgelato preventivamente cotte a vapore.
Procedimento:
- Scolate bene il salmone dal suo olio di conservazione, tritatelo e tenetelo da parte.
- Alternativa salmone fresco: lavate i filetti di salmone, eliminate pelle e spine, tritatelo e cuocetelo in padella con olio evo pepe e prezzemolo tritato.
- Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele.
- Lavate il riso e cuocetelo con le zucchine.
- A cottura quasi ultimata aggiungete il salmone e il prezzemolo tritato.
- Servite con abbondante pepe.
