Economista Salutista Ricette economiche facili e leggere senza glutine e senza lattosio
Insalata di sedano e cetriolo zucchine trifolate alle olive e filetti di salmone all’olio d’oliva: una ricetta facile veloce e stuzzicante. Un piatto sano perfetto per fare il pieno di fibre e proteine!
Per la realizzazione potete sostituire:
- l’aceto di mele con aceto balsamico
- i filetti di salmone in scatola con salmone surgelato o fresco preventivamente cotto a vapore
- lo scalogno con cipolla o porro
- l’origano con prezzemolo o menta.
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Ingredienti per 2 porzioni di insalata con sedano zucchine e salmone:
- 300 grammi di sedano
- 2 cetrioli
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 350 grammi di zucchine
- 2 cucchiai di olio evo
- 300 grammi di filetti di salmone in scatola
- 80 grammi di olive
- origano e scalogno q.b.
Procedimento:
- Sbucciate i cetrioli, lavateli e tagliateli a pezzetti.
- Lavate il sedano e le sue foglie e tritate il tutto.
- Uniteli ai cetrioli e condite con un cucchiaio di olio evo e l’aceto di mele.
- Mescolate bene e tenete da parte.
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle.
- Iniziate a cuocerle in padella con scalogno tritato e l’olio restante.
- Dopo pochi minuti, aggiungete anche le olive denocciolate e proseguite la cottura a fiamma alta.
- Scolate bene i filetti di salmone e, quando le zucchine saranno cotte, servite come in foto con abbondante origano.
In alternativa potete utilizzare la stessa quantità di salmone fresco cuocendolo al vapore o alla griglia!
