Economista Salutista Primi piatti a base di pesce senza burro e senza lattosio
Ravioli di branzino fatti in casa con farina di kamut: una ricetta fine e delicata, un primo piatto a base di pesce dal ripieno gustoso e leggero. Scopriamo insieme come prepararlo senza formaggio e senza burro!
Non perdere nemmeno la ricetta delle orecchiette con speck gamberetti e zucchine e la ricetta della pasta con pesce spada e pomodorini.
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Preparazione della pasta
- 200 grammi di farina di kamut
o farina di grano 0 o farina di farro - 2 uova bio
- 1 pizzico di sale
- Versate la farina di grano su di un piano. Formate un buco al centro e rompetevi le due uova.
- Sbattetele e iniziate lentamente ad impastare. Lavorate bene l’impasto sino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
- Ricopritelo con della pellicola e fate riposare per circa mezz’ora.
Preparazione del ripieno dei ravioli
- 300 grammi di filetti di branzino
o filetti di orata - 1 albume d’uovo bio
- prezzemolo pepe e sale marino integrale q.b.
- Lavate i filetti di pesce e cuoceteli a vapore.
- Una volta cotti, aspettate che si raffreddino.
- Eliminate tutte le spine, frullate i filetti di branzino con l’albume, il pepe,
- un pizzico di sale e il prezzemolo tritato.
- Amalgamate bene e tenete da parte.
Preparazione dei ravioli
- Riprendete la pasta e stendete la sfoglia con l’aiuto della nonna papera.
- Tagliate due strisce rettangolari (larghezza ca. 10 cm).
- Su una delle due sfoglie, disponete il ripieno a “mucchietti”, ricoprite con l’altra sfoglia, premete delicatamente sui bordi e tagliate i ravioli della forma preferita.
