Polpette di legumi: polpette di azuki e capperi, senza formaggio!

RICETTE PER UTILIZZARE LEGUMI AVANZATI: AZUKI O FAGIOLI ROSSI

Polpette di azuki e capperi: una perfetta ricetta del riciclo. Un’idea semplice e originale per consumare i legumi avanzati.
Senza formaggio latte e burro, è adatta anche a chi soffre di intolleranza al lattosio!
Potete prepararla anche sostituendo i fagioli rossi con altre tipologie di legumi (ceci, lenticchie, piselli).
Scopriamo insieme come fare..

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Ingredienti per 12 polpette di legumi senza formaggio:

300 grammi di azuki rossi cotti bio
1 cucchiaio di capperi
7 cucchiai di pane grattugiato
1 uovo grande da galline allevate a terra
50 ml di olio evo
prezzemolo q.b.

Frullate gli azuki con il prezzemolo, lavato e tritato, e l’olio.
Trasferite il composto in una ciotola, unite tutti gli altri ingredienti,
Mescolate bene con una forchetta per poi impastare con le mani.
Formate delle polpette e cuocetele in padella con un filo d’olio.
In alternativa, potete cuocerle in forno a 180 gradi per circa 15 – 20 minuti.