Economista Salutista RICETTE VEGANE E VEGETARIANE SENZA GLUTINE
Il mio tortino di miglio con zucchine e tofu è un piatto unico senza glutine nutriente e gustoso.
Perfetto per chi, come me, ama sperimentare sapori e ingredienti nuovi nella propria alimentazione. Eccezionale è il miglio decorticato, ricco di vitamine, sali minerali e ferro. Uno pseudo-cereale da utilizzare in alternativa a cous cous e grano saraceno.
Potete personalizzare la ricetta, sostituendo le zucchine con peperoni, melanzane o piselli verdi e arricchirla con olive tritate.
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Ingredienti per 1 persona:
- 50 grammi di miglio decorticato bio
- 300 grammi di zucchine
- 125 grammi di tofu al naturale biologico
- 1 cucchiaio di olio evo
- alloro, zenzero e origano q.b.
Procedimento:
- Lavate il miglio, cuocetelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione e mettetelo in una coppetta.
- Pulite le zucchine, tagliatele a cubetti piccoli e cuocetele brevemente in poca acqua.
- Allo stesso modo affettate il tofu e cuocetelo con lo zenzero e l’alloro in una padella leggermente unta.
- Quanto tutto sarà cotto, componete il piatto. Sformate il tortino di miglio, mettetevi intorno zucchine e tofu.
- Condite, a crudo, con olio evo e origano.
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