Primi piatti a base di pesce economici e leggeri
Gli spaghetti triangolari con cozze in bianco, sono un primo piatto a base di pesce molto semplice economico e veloce da realizzare.
Una ricetta mediterranea, gustosa e saporita.
Oggi, vi propongono una versione in bianco senza l’aggiunta di pomodori o salsa.
Potete sostituire gli spaghetti triangolari con linguine o pasta fresca, a seconda dei vostri gusti e in base a ciò che avete in dispensa.
Non perdere nemmeno la ricetta delle cozze gratinate con pomodorini e la ricetta degli anelli di totano al forno con zucchine e pomodorini.
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Ingredienti per 4 persone
- 320 grammi di spaghetti triangolari o linguine o pasta del tipo preferito
- 1,5 kg di cozze
- 100 grammi di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- acqua filtrata delle cozze
- sale marino integrale bio q.b.
Procedimento:
- Lavate le cozze per diverse volte in abbondante acqua fredda. Utilizzate un coltello per eliminare ulteriori impurità del guscio e strappate con un gesto deciso la barbetta del mollusco.
- Lavatele nuovamente e disponetele ancora chiuse in una padella capiente.
- Ponetela sul fuoco a fiamma bassa in modo che si aprano con il vapore.
- Una volta aperte, fatele raffreddare scartando le cozze rimaste chiuse.
- Prelevate dal guscio quelle aperte e semi aperte eliminando eventuali residui di alghe.
- Terminata questa fase, ripulite la padella da gusci e cozze chiuse.
- Filtrate l’acqua residua con un passino a fori molto molto piccoli per fare si che le impurità rimangano nella retina.
- In una padella, fate dorare l’aglio con l’olio per poi unire anche le cozze sgusciate. Dopo qualche minuto, unite anche l’acqua filtrata e il prezzemolo lavato e tritato.
- Cuocete per circa 20 minuti, facendo evaporare l’eventuale acqua residua a fiamma alta e senza coperchio.
- Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua leggermente.
- Scolatela al dente e unitela al sugo di pesce preparato facendo insaporire per qualche minuto e, a piacere, servite ben caldo con prezzemolo.