Primi piatti vegani estivi senza burro e senza formaggio
La pasta fredda con peperoni olive è capperi è un primo piatto senza burro e senza formaggio perfetto per la stagione estiva.
È adatta anche per la pausa pranzo in ufficio, per una gita fuori porta o per una cena informale tra amici.
Potete arricchirla aggiungendo anche dei filetti di acciughe, del tonno o del prosciutto crudo a cubetti.
Non perdere nemmeno la ricetta della pasta con salmone e zucchine e la ricetta della pasta con pesce spada pomodorini e zucchine.
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Ingredienti per 4 persone:
- 250 grammi di pasta di kamut bio
- 4 peperoni
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di capperi
- 100 grammi di olive verdi denocciolate
- menta pepe sale q.b.
Procedimento
- Lavate i peperoni, tagliateli a pezzi ed eliminate semi e filamenti.
- Cuoceteli in padella con olio evo menta un pizzico di sale e capperi.
- Proseguite la cottura a fuoco medio e, nel frattempo, lessate la pasta.
- Scolatela al dente, passatela sotto l’acqua fredda e unitela a peperoni e olive tritate.
- Amalgamate bene il tutto con il pepe.
- Tenete da parte fino al momento di servirla