Pasta fredda con peperoni olive e capperi

Primi piatti vegani estivi senza burro e senza formaggio

La pasta fredda con peperoni olive è capperi è un primo piatto senza burro e senza formaggio perfetto per la stagione estiva.
È adatta anche per la pausa pranzo in ufficio, per una gita fuori porta o per una cena informale tra amici.
Potete arricchirla aggiungendo anche dei filetti di acciughe, del tonno o del prosciutto crudo a cubetti.

Non perdere nemmeno la ricetta della pasta con salmone e zucchine e la ricetta della pasta con pesce spada pomodorini e zucchine.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 grammi di pasta di kamut bio
  • 4 peperoni
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di capperi
  • 100 grammi di olive verdi denocciolate
  • menta pepe sale q.b.

Procedimento

  1. Lavate i peperoni, tagliateli a pezzi ed eliminate semi e filamenti.
  2. Cuoceteli in padella con olio evo menta un pizzico di sale e capperi.
  3. Proseguite la cottura a fuoco medio e, nel frattempo, lessate la pasta.
  4. Scolatela al dente, passatela sotto l’acqua fredda e unitela a peperoni e olive tritate.
  5. Amalgamate bene il tutto con il pepe.
  6. Tenete da parte fino al momento di servirla
Pasta fredda con peperoni olive e capperi
Pasta fredda con peperoni olive e capperi

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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