Economista Salutista Risotto al Porro: Un’Esplosione di Gusto Leggero in Ogni Boccone
Il risotto al porro è una deliziosa variante del classico risotto italiano, che unisce la cremosità tipica di questo piatto con il sapore unico e avvolgente del porro. Questo piatto non solo soddisfa i palati più esigenti ma può anche essere preparato in versioni leggere, perfette per chi cerca un’opzione più genuina. In questo articolo, esploreremo due ricette di risotto al porro, con dettagli sugli ingredienti in grammi e le istruzioni passo dopo passo.
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Risotto al Porro Classico
Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 2 porri medi, lavati e affettati sottilmente
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1,5 litri di brodo vegetale caldo
- 50g di formaggio grattugiato (preferibilmente Parmigiano Reggiano)
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Inizia soffriggendo i porri nell’olio d’oliva in una padella ampia finché diventano traslucidi.
- Aggiungi il riso e tostalo leggermente per un paio di minuti, mescolando costantemente.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando e attendendo che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
- Continua questo processo fino a quando il riso è cotto al dente e il composto risulta cremoso.
- Manteca il risotto con il formaggio grattugiato, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Risotto al Porro Light
Ingredienti:
- 300g di riso integrale
- 3 porri medi, lavati e affettati sottilmente
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 bicchiere di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 30g di formaggio grattugiato light
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una pentola antiaderente, soffriggi i porri nell’olio d’oliva finché sono teneri.
- Aggiungi il riso integrale e tostalo per circa 3-4 minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Inizia ad aggiungere il brodo a basso contenuto di sodio un mestolo alla volta, mescolando regolarmente.
- Prosegui finché il riso è cotto e il composto risulta cremoso.
- Aggiungi il formaggio leggero, mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
Kcal Indicative:
- Risotto al Porro Classico: Circa 400 kcal per porzione.
- Risotto al Porro Light: Circa 350 kcal per porzione.
