Spaghetti con le cozze in bianco

Primi piatti a base di pesce economici e leggeri

Gli spaghetti triangolari con cozze in bianco, sono un primo piatto a base di pesce molto semplice economico e veloce da realizzare.
Una ricetta mediterranea, gustosa e saporita.
Oggi, vi propongono una versione in bianco senza l’aggiunta di pomodori o salsa.
Potete sostituire gli spaghetti triangolari con linguine o pasta fresca, a seconda dei vostri gusti e in base a ciò che avete in dispensa.

Non perdere nemmeno la ricetta delle cozze gratinate con pomodorini e la ricetta degli anelli di totano al forno con zucchine e pomodorini.

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Ingredienti per 4 persone

320 grammi di spaghetti triangolari o linguine o pasta del tipo preferito
1,5 kg di cozze
100 grammi di olio evo
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
acqua filtrata delle cozze
sale marino integrale bio q.b.

Procedimento:

Lavate le cozze per diverse volte in abbondante acqua fredda. Utilizzate un coltello per eliminare ulteriori impurità del guscio e strappate con un gesto deciso la barbetta del mollusco.
Lavatele nuovamente e disponetele ancora chiuse in una padella capiente.
Ponetela sul fuoco a fiamma bassa in modo che si aprano con il vapore.
Una volta aperte, fatele raffreddare scartando le cozze rimaste chiuse.
Prelevate dal guscio quelle aperte e semi aperte eliminando eventuali residui di alghe.
Terminata questa fase, ripulite la padella da gusci e cozze chiuse.
Filtrate l’acqua residua con un passino a fori molto molto piccoli per fare si che le impurità rimangano nella retina.
In una padella, fate dorare l’aglio con l’olio per poi unire anche le cozze sgusciate. Dopo qualche minuto, unite anche l’acqua filtrata e il prezzemolo lavato e tritato.
Cuocete per circa 20 minuti, facendo evaporare l’eventuale acqua residua a fiamma alta e senza coperchio.
Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua leggermente.
Scolatela al dente e unitela al sugo di pesce preparato facendo insaporire per qualche minuto e, a piacere, servite ben caldo con prezzemolo.