Ricette a base di legumi semplici veloci ed economiche
Polpette furbe di lenticchie: molti di voi penseranno che questa ricetta è destinata ai nostri piccoli che non nutrono particolare simpatia per i legumi. Per me non è così! E’ il trucco che ho usato per convincere mio papà a mangiare le lenticchie! Le mie polpette furbe di lenticchie sono semplici da preparare, veloci ed economiche.
Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI
Ingredienti per 2 porzioni di polpette di lenticchie:
- 80 grammi di lenticchie secche biologiche
- 2 fette di pane integrale
- 1 bicchiere di latte di soia biologico
- 2 uova piccole da galline allevate a terra o 1 uovo grande + 1 tuorlo
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- menta, pane grattugiato e olio evo q.b.
Procedimento:
- Lavate e lessate le lenticchie secondo le modalità indicate sulla confezione
mettendo nell’acqua anche una foglia d’alloro e una costa di sedano. - Quando saranno cotte, eliminate gli aromi, fatele raffreddare.
- Ammorbidite il pane nel latte, schiacciate i legumi e unite le uova, il pane ammollato,
il formaggio, un pizzico di sale, la menta e due manciate di pane grattugiato. - Impastate il tutto e formate delle polpette che, a piacere, potete passare nel pane grattugiato.
Cuocetele, circa 3 minuti in una padella antiaderente con un filo d’olio.