Ricette a base di legumi senza burro e senza formaggio: schiacciatine di lenticchie e indivia riccia in padella

CROCCHETTE DI LEGUMI SENZA BURRO E SENZA FORMAGGIO: come utilizzare i legumi avanzati

Schiacciatine di lenticchie e indivia riccia: una tipica ricetta del riciclo.
Da preparare con lenticchie già cotte e da servire come antipasto o finger food.
Potete sostituire l’indivia riccia con scarola o spinaci.
A voi la scelta! Scopriamo insieme come prepararle senza burro e senza formaggio..

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Ingredienti per 15 schiacciatine

350 grammi di lenticchie cotte bio
100 grammi di pane grattugiato + q.b. per la panatura
100 grammi di indivia riccia
2 cucchiai di capperi
1 cucchiaio di olio evo
1 uovo da galline allevate a terra
origano q.b.

Procedimento

Lavate l’indivia e sbollentatela.
Una volta cotta, ripassatela in padella con un cucchiaio d’olio e i capperi.
Frullate le lenticchie per poi unirle a uova, pane grattugiato e verdura.
Amalgamate bene, formate delle schiacciatine e ripassatele nel pane grattugiato.
Cuocetele in padella con un filo d’olio.
Servite ben caldo.