Polpette furbe di lenticchie

Ricette a base di legumi semplici veloci ed economiche

Polpette furbe di lenticchie: molti di voi penseranno che questa ricetta è destinata ai nostri piccoli che non nutrono particolare simpatia per i legumi. Per me non è così! E’ il trucco che ho usato per convincere mio papà a mangiare le lenticchie! Le mie polpette furbe di lenticchie sono semplici da preparare, veloci ed economiche.

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Ingredienti per 2 porzioni di polpette di lenticchie:

80 grammi di lenticchie secche biologiche
2 fette di pane integrale
1 bicchiere di latte di soia biologico
2 uova piccole da galline allevate a terra o 1 uovo grande + 1 tuorlo
2 cucchiai di formaggio grattugiato
menta, pane grattugiato e olio evo q.b.

Procedimento:

Lavate e lessate le lenticchie secondo le modalità indicate sulla confezione
mettendo nell’acqua anche una foglia d’alloro e una costa di sedano.
Quando saranno cotte, eliminate gli aromi, fatele raffreddare.
Ammorbidite il pane nel latte, schiacciate i legumi e unite le uova, il pane ammollato,
il formaggio, un pizzico di sale, la menta e due manciate di pane grattugiato.
Impastate il tutto e formate delle polpette che, a piacere, potete passare nel pane grattugiato.
Cuocetele, circa 3 minuti in una padella antiaderente con un filo d’olio.