Economista Salutista Insalata di Lenticchie Svuota Frigo: Gustosa, Salutare e Anti-Spreco!
La mia insalata di lenticchie con avocado carote e ravanelli è una ricetta semplice veloce ed economica. Un piatto svuota frigo perfetto sia per pranzo che per cena. Senza uova, senza formaggio e senza burro è ideale per celiaci, vegani e intolleranti a glutine e lattosio.
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Ingredienti
Per preparare l’insalata di lenticchie svuota-frigorifero, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 230 grammi di lenticchie cotte
- 25 grammi di ravanelli, affettati sottilmente
- 1 carota gialla, tagliata a julienne
- 60 grammi di insalata mista, preferibilmente varietà a foglie verdi
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- 50 grammi di polpa di avocado da schiacciare
- Capperi, aceto di mele e pepe q.b. per condire a piacere
Come preparare l’insalata di lenticchie
- Affetta i ravanelli sottilmente e taglia la carota gialla a julienne.
- Prendi la polpa dell’avocado e schiacciala in una ciotola.
- In una grande ciotola, combina le lenticchie cotte, i ravanelli, la carota a julienne e l’insalata mista.
- Aggiungi l’olio extra vergine d’oliva, la polpa di avocado schiacciata e condisci con capperi, aceto di mele e pepe a piacere.
- Mescola delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando sono ben amalgamati.
- Servi subito o conserva in frigorifero sino al momento del consumo.
Varianti
- Aggiungi Formaggio: Se ami il formaggio e non segui una dieta vegana o vegetariano, puoi aggiungere formaggio di capra sbriciolato o parmigiano grattugiato per un tocco extra di sapore.
- Noci Tostate: Per un tocco croccante, prova ad aggiungere noci tostate o mandorle affettate.
- Uvetta o Frutta Secca: L’uvetta o altra frutta secca come fichi secchi o albicocche aggiungono un sapore dolce creando un contrasto originale.
Quando servirla
Questa insalata è versatile e si presta a diverse occasioni. Puoi servirla come:
- Antipasto Salutare: Inizia il tuo pasto con un’insalata leggera e ricca di nutrienti.
- Pranzo al Lavoro: Preparala in anticipo e portala con te al lavoro per un pranzo sano e delizioso.
Con questa ricetta di insalata di lenticchie svuota-frigorifero, hai un piatto gustoso, nutriente e anti-spreco che soddisferà il tuo palato e la tua voglia di cibo sano. Non esitare a sperimentare con le varianti e a servirla in diverse occasioni!
