Economista Salutista Ricette per Carnevale salate
Il migliaccio salato è un piatto unico preparato solitamente nel periodo di Carnevale. Una ricetta sostanziosa di cui vi offro una mia personale rivisitazione. Rispetto a quella originale, ho utilizzato del prosciutto cotto anziché del salame e ho evitato l’impiego di strutto.
Una ricetta invitante e saporita da portare sulle nostre tavole per il pranzo di martedì grasso.
Per la preparazione potete:
- Sostituire il prosciutto cotto a cubetti con pancetta, speck, salame, ecc.
- Sostituire la ricotta di pecora con ricotta vaccina
- Aggiungere provola o scamorza a pezzi.
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Ingredienti
- 150 grammi di semolino
- 600 grammi di acqua
- 150 grammi di latte
- 40 grammi di olio evo
- 2 uova
- 100 grammi di pecorino romano grattugiato
- 200 grammi di ricotta di pecora
- 150 grammi di prosciutto cotto a cubetti
- Pane grattugiato sale e pepe q.b.
Ricotta di Pecora e Pecorino romano grattugiato Pinna Formaggi.
Come preparare il migliaccio salato con ricotta di pecora e prosciutto cotto
- In una pentola capiente, unite acqua latte e olio evo.
- Portate a bollore per poi versare il semolino.
- Girate velocemente con una frusta (fuoco medio).
- In pochi attimi, otterrete una crema di polenta.
- Mettete da parte e aspettate che si intiepidisca.
- In un’altra ciotola, unite ricotta uova e formaggio grattugiato.
- Mescolate con una frusta sino ad ottenere una crema.
- A questo punto, unite la crema e il prosciutto cotto al semolino.
- Utilizzate le fruste elettriche per amalgamare bene il tutto.
- Versate il composto in una teglia rivestita con carta forno o ben oleata.
- Cuocete a 180 gradi per circa 50-60 minuti.
