Economista Salutista Ricette light senza burro e senza uova
L’INSALATA DI FARRO con ZUCCHINE e MOZZARELLA è un primo piatto ricco di fibre e sali minerali gustoso e allo stesso tempo leggero.
Perfetto sia per la pausa pranzo in ufficio, che per una gita fuori porta o una cena in terrazza con amici.
Un’alternativa all’insalata di pasta e riso.
Potete personalizzare la preparazione aggiungendo anche capperi olive e pomodorini. Nella stagione invernale, potete sostituire le zucchine con funghi zucca o piselli surgelati.
Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI
Ingredienti per 4 persone
- 250 grammi di farro perlato bio
- 4 zucchine
- 4 cucchiai di olio evo
- 250 grammi di mozzarella light
- menta basilico sale e pepe q.b.
Procedimento
- Lavate accuratamente il farro e cuocetelo sulla basse delle indicazioni riportate sulla confezione.
- Nel frattempo, lavate le zucchine spuntatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele in padella con olio evo e un pizzico di sale.
- Quando sarà cotto, unitele al farro e aspettate che si intiepidiscano per poi aggiungere mozzarella, menta, basilico e pepe.
- Servite subito o conservate in frigorifero fino al momento di portarlo a tavola.
Piaciuta la ricetta? Scopri tutte i miei piatti a base di farro cliccando qui!!
