Economista Salutista Primi piatti senza burro e senza carne
Lasagne bianche con mozzarella di bufala zucca piselli zucchine e besciamella all’acqua: un primo piatto gustoso e saporito.
Una ricetta alternativa alla classica lasagna con carne macinata prosciutto o mortadella! Colorata e semplice, scopriamo insieme come prepararla!
Potete personalizzare la ricetta, sostituendo la zucca con carote e la mozzarella di bufala con la classica mozzarella di mucca.
Non perdere anche la ricetta della lasagna con zucca scamorza e speck e dello sformato di pasta con zucchine e provola.
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Ingredienti:
- 500 grammi di lasagne all’uovo bio
- 700 grammi di zucca
- 300 grammi di piselli
- 500 grammi di zucchine
- 550 grammi di mozzarella di bufala
- 500 grammi di acqua naturale a temperatura ambiente
- 100 grammi di olio evo
- 60 grammi di farina di grano tenero bio
- noce moscata sale pepe q.b.
Procedimento per la preparazione della besciamella all’acqua:
- In una pentola, unite la farina con 50 ml di olio evo.
- Cuocete due tre minuti per poi aggiungere noce moscata, pepe e 500 grammi di acqua naturale a temperatura ambiente.
- Proseguite la cottura a fuoco basso continuando a mescolare sino a quando non si sarà addensata.
Procedimento per la preparazione del ripieno di verdure:
- Sbucciate la zucca, spuntate le zucchine e lavate tutte le verdure.
- Cuocete in padella con l’olio restante e un pizzico di sale.
- Scolate bene la mozzarella e tagliatela a pezzetti.
- Quando le verdure saranno, potremo iniziare a comporre la nostra lasagna.
Composizione della lasagna:
- In una teglia da forno, fate uno strato di besciamella, disponete le sfoglie di pasta fresca ancora crude, fate un primo strato di verdure, mozzarella e qualche cucchiaiata di besciamella.
- Proseguite così sino ad esaurimento degli ingredienti.
- Cuocete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti aggiungendo 100 ml di acqua.
- Per i primi 20 minuti cuocete coperto, scoperto per i restanti dieci in modo che si formi una crosticina croccante.
