Economista Salutista Primi piatti economici senza burro
Lasagna con zucca, scamorza, besciamella senza burro e speck: un primo piatto perfetto per il pranzo domenicale, a base di ingredienti di stagione e senza burro!
Non perdere nemmeno la ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci e della lasagna bianca con zucca piselli e mozzarella di bufala.
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Ingredienti per 6 porzioni di lasagna
Ingredienti per la pasta fatta in casa
- 300 grammi di farina di grano saragolla bio
- 3 uova da galline allevate a terra
- 1 cucchiaio di olio evo
- Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate sino ad ottenere un panetto sodo e compatto.
- Fate riposare la pasta per circa mezz’ora coprendola con un panno asciutto.
- Tiratela, poi, con la nonna papera al fine di ottenere delle sfoglie della lunghezza desiderata.
- Lessate le sfoglie in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto anche un cucchiaio d’olio evo.
- Scolate bene la pasta e disponetela su dei canovacci o su dei panni assorbenti affinchè si asciughi.
Ingredienti per la besciamella senza burro
- 500 ml di latte parzialmente scremato bio
- 40 grammi di olio evo
- 60 grammi di farina di grano bio
- noce moscata e sale q.b.
- Scaldate il latte con la noce moscata e il sale.
- In un altro tegame, scaldate l’olio, unitevi la farina setacciata e mescolate velocemente per evitare che si formino dei grumi.
- Unite anche il latte caldo e continuate a mescolare finchè non inizierà a bollire.
- Quando la besciamella avrà raggiunto il livello di densità desiderato togliete dal fuoco.
Nota bene: se preferite una besciamella più densa, aumentate la quantità di farina, se la preferite più fluida potrete aumentare la dose di latte o ridurre quella di farina.
Ingredienti per il ripieno
- 1 kg zucca (già sbucciata)
- 50 grammi di olio evo
- 100 grammi di speck
- 100 grammi di formaggio grattugiato
- 300 grammi di scamorza affumicata
- Lavate la zucca, tagliatela a cubetti e iniziate a cuocerla in padella con l’olio e due cucchiai d’acqua calda.
- A fine cottura, aggiungete anche lo speck tagliato a striscioline.
- Pulite la scamorza e tagliatela a pezzetti.
- Iniziate ad assemblare la lasagna, disponendo sul fondo uno strato di besciamella,
- per poi alternare strati di sfoglia, zucca e speck, formaggio grattugiato e scamorza a tocchetti fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Cuocete in forno, preriscaldato, a 180° per circa 30 minuti.
