Economista Salutista Secondi piatti a base di pesce
Parmigiana di zucchine e merluzzo: un secondo piatto a base di pesce, leggero e ipocalorico, senza formaggio e senza uova.
Da preparare anche in anticipo e da consumare anche freddo!
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Ingredienti per 1 porzione di parmigiana di zucchine e merluzzo:
- 3 filetti di merluzzo surgelato
- 2 zucchine grandi
- 1 cucchiaino di capperi
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio evo
- menta e pepe in polvere bio q.b.
Procedimento:
- Scongelate i filetti di merluzzo.
- Spuntate e lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili in senso verticale.
- Rivestite una teglia con della carta forno e alternate strati di zucchine e merluzzo con capperi, menta, aglio a pezzetti e menta tritata.
- Terminate con un filo d’olio e cuocete a 180 gradi per 30 minuti.
