Economista Salutista La “puccia” è uno degli street food preferiti dai turisti che si recano in Puglia, una sorta di pane/panino con le olive da mangiare con verdure, tonno, formaggi, salumi, pomodori.. Insomma, va bene con tutto!
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Ingredienti per 6 persone:
- 400 grammi di farina di grano Senatore Cappelli bio
- 100 grammi di farina di farro bio
- 250 grammi di acqua tiepida
- 10 grammi di lievito di birra
- 50 grammi di olio evo
- 15 grammi di sale fino integrale
- una manciata di olive nere denocciolate
Procedimento per la preparazione della puccia
- Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungete la farina setacciata, iniziate ad impastare e man mano unite anche olio e sale.
- Solo per ultime, le olive nere denocciolate.
- Lavorate bene l’impasto per poi suddividerlo in piccoli panetti.
- Posizionateli in una ciotola infarinata e fateli lievitare per 4-5 ore avvolgendo il recipiente con delle coperte di lana.
- Al momento della cottura, disponete i panetti su una teglia infarinata e cuocete a 200° per circa 15 minuti.
N.B.: il forno deve essere già caldo!
