Primi piatti vegani e vegetariani
Ricette senza glutine e senza lattosio
Gnocchi senza patate e senza uova con farina di Ceci e Rucola: Un Delizioso Piatto Vegan e Senza Glutine
Se sei alla ricerca di una ricetta gustosa, vegana e senza glutine per i tuoi gnocchi, sei nel posto giusto! Oggi ti guiderò nella preparazione degli squisiti Gnocchi di Ceci alla Rucola, un piatto che accontenterà tutti, compresi i vegani e i celiaci. Questi gnocchi sono leggeri, saporiti e facilissimi da preparare. Inoltre, la combinazione di farina di ceci e rucola conferisce loro un sapore unico.
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Ingredienti:
- 60 g di rucola fresca
- 90 g di farina di ceci
- Sale e pepe (q.b.)
Procedimento:
Passo 1: Prepara l’impasto
- Inizia prendendo 60 grammi di rucola fresca. Assicurati che la rucola sia pulita e asciutta.
- In un frullatore, metti la rucola e 90 grammi di farina di ceci. Aggiungi un pizzico di sale e pepe per aromatizzare l’impasto.
- Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. L’impasto sarà di un bel colore verde grazie alla rucola.
Passo 2: Forma gli Gnocchi
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata per evitare che si attacchi.
- Dividi l’impasto in piccoli salsicciotti, quindi forma delle palline. Questa forma darà ai tuoi gnocchi una consistenza tradizionale.
Passo 3: Cucina gli Gnocchi
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
- Cuoci gli gnocchi di ceci in acqua bollente fino a quando vengono a galla, ciò dovrebbe richiedere circa 2-3 minuti. Assicurati di non sovraccaricare la pentola per evitare che si attacchino.
- Una volta cotti, scola gli gnocchi e tienili da parte.
Passo 4: Condisci a Piacimento
Adesso arriva la parte divertente, puoi condire i tuoi gnocchi di ceci alla rucola come preferisci. Ecco alcune idee:
- Pesto Vegan alla Rucola: Prepara un pesto vegano usando rucola, noci, aglio, olio d’oliva, e lievito alimentare. Mescola con gli gnocchi per un tocco fresco.
- Sugo di Pomodoro: Un semplice sugo di pomodoro con basilico e origano è sempre un’ottima scelta.
- Burro di Salvia Vegan: In una padella, fai sciogliere del burro vegano con foglie di salvia croccanti e versalo sugli gnocchi.
Varianti:
- Se sei un fan del formaggio, puoi aggiungere un po’ di formaggio vegan grattugiato sopra gli gnocchi prima di servire.
- Per un tocco piccante, aggiungi peperoncino rosso tritato al condimento.
- Per una consistenza più croccante, puoi dorare gli gnocchi in padella dopo averli cotti in acqua.
Quando e Come Servire:
Gli Gnocchi di Ceci alla Rucola sono perfetti come primo piatto in qualsiasi occasione. Servili caldi, spolverati con un po’ di prezzemolo fresco e un filo d’olio d’oliva. Accompagna con una deliziosa insalata o del pane senza glutine per un pasto completo.
Con questa ricetta, hai un’opzione deliziosa e sana per soddisfare tutti i palati, inclusi i vegani e i celiaci. Preparali per la tua prossima cena e conquisterai sicuramente tutti gli ospiti con il loro sapore eccezionale. Buon appetito!