Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani senza glutine
Il risotto è un classico della cucina italiana, ma spesso è ricco di burro e formaggio. Se sei alla ricerca di una versione più leggera, sei nel posto giusto. Oggi ti guiderò attraverso la preparazione di un delizioso risotto allo zafferano senza burro e senza formaggio. Questa ricetta ti permetterà di gustare il piacere di un risotto cremoso senza appesantirti troppo.
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Ingredienti
- 200g di riso per risotto
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 1 cucchiaino di olio d’oliva extra vergine
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 bustina di zafferano (o 0,1g di zafferano in polvere)
- 120ml di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato per guarnire
Procedimento
- Inizia riscaldando il brodo vegetale in una pentola a fuoco medio-basso. Aggiungi lo zafferano al brodo per infonderlo con il suo caratteristico sapore e colore. Lascia che si mantenga caldo durante tutto il processo di cottura del risotto.
- In una grande padella antiaderente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e soffriggi fino a quando diventano traslucidi.
- Aggiungi il riso alla padella e tostalo per un paio di minuti, mescolando costantemente. Questo aiuterà il riso a diventare leggermente traslucido ai bordi.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare, mescolando finché il liquido è assorbito.
- Inizia ad aggiungere il brodo zafferano uno o due mestoli alla volta, mescolando costantemente. Aggiungi il brodo successivo solo quando il precedente è stato completamente assorbito. Continua questo processo per circa 18-20 minuti o fino a quando il riso è cotto al dente.
- Assaggia il risotto e regola il sale e il pepe secondo il tuo gusto.
- Quando il risotto è pronto, spegni il fuoco e lascialo riposare coperto per un paio di minuti.
- Servi il tuo risotto allo zafferano senza burro e senza formaggio, guarnendolo con prezzemolo fresco tritato.
Con questa ricetta, puoi goderti un risotto allo zafferano cremoso e ricco di sapore senza l’aggiunta di burro o formaggio. È una scelta salutare per i tuoi pasti senza compromettere il gusto. Buon appetito!
