Economista Salutista Capodanno a Tavola: Antipasti Vegani per un Inizio del Nuovo Anno Gustoso
Il Capodanno è un’occasione speciale per riunirsi con amici e familiari, festeggiare e condividere momenti felici. Una parte essenziale di questa celebrazione è il cibo, e gli antipasti sono il modo perfetto per iniziare il nuovo anno con gusto. In questo articolo, esploreremo tre deliziose ricette di antipasti vegani che renderanno la tua tavola di Capodanno memorabile.
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Antipasto 1: Tartine di Crema di Ceci e Avocado
Ingredienti (per 4 persone):
- 250g di ceci lessati
- 1 avocado maturo
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Pane integrale a fette
Procedimento:
- In un mixer, unisci ceci, avocado, succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Tosta le fette di pane e spalma la crema ottenuta.
- Guarnisci con pepe nero macinato fresco e fettine sottili di avocado.
Antipasto 2: Involtini di Melanzane con Pomodori Secchi
Ingredienti (per 4 persone):
- 2 melanzane medie
- 100g di pomodori secchi sott’olio
- 50g di olive nere snocciolate
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco
- Olio d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento:
- Affetta le melanzane e grigliale fino a ottenere strisce morbide.
- Trita aglio, pomodori secchi e olive, mescola con olio d’oliva.
- Adagia il ripieno sulle fette di melanzane e arrotola.
- Fissa gli involtini con stuzzicadenti e cuoci in forno per 15 minuti.
Antipasto 3: Crocchette di Quinoa e Spinaci
Ingredienti (per 4 persone):
- 200g di quinoa cotta
- 100g di spinaci freschi tritati
- 1 cipolla tritata
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 1 cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Mescola quinoa, spinaci, cipolla, farina di ceci, curcuma, sale e pepe.
- Forma piccole crocchette e cuoci in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.
