Economista Salutista Primi piatti senza glutine e senza lattosio
Il riso è un piatto versatile e amato da molti, ma spesso si accompagna con ingredienti ricchi di latticini. Oggi vi presento una deliziosa variante vegana, perfetta per soddisfare i palati di vegani, vegetariani e celiaci. Questo riso con funghi e radicchio è preparato senza l’uso di burro e formaggio, ma è comunque ricco di gusto e saporito.
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Ingredienti:
- 300g di riso (bianco, riso rosso, riso nero, riso integrale, ecc.)
- 200g di funghi freschi (porcini, champignon, o il vostro preferito)
- 150g di radicchio tagliato finemente
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Iniziate cuocendo il riso secondo le istruzioni sulla confezione, mantenendo un po’ di consistenza al dente.
- In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungete i funghi tagliati a fette e cuoceteli finché non rilasciano il loro liquido e diventano dorati.
- Aggiungete il radicchio tagliato e cuocetelo fino a quando si ammorbidisce.
- Incorporate il riso precedentemente cotto e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto personale.
- Servite ben caldo con una spolverata di pepe.
Varianti:
- Aggiungete una manciata di noci tostate per un tocco croccante.
- Utilizzate la tipologia di riso che preferite, il risultato sarà comunque perfetto!
Questo riso vegano è perfetto come primo piatto per pranzi e cene veloci o per cene informali con amici. Accompagnatelo con una generosa manciata di prezzemolo fresco per un tocco di freschezza aggiuntiva.
