Cannelloni ripieni vegani con funghi e tofu

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Cannelloni Ripieni ai Funghi: Una Deliziosa Opzione Vegana

I cannelloni sono un classico della cucina italiana, ma spesso contengono ingredienti di origine animale come la carne o la ricotta. Se sei un amante della cucina vegana o semplicemente cerchi un’alternativa saporita, ecco la ricetta dei Cannelloni Ripieni ai Funghi, una pietanza che ti conquisterà con il suo sapore ricco e cremoso, senza utilizzare alcun formaggio a base di caseina.

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Ingredienti

Per i cannelloni:

• 12 tubi di cannelloni secchi
• 250g di funghi champignon, tritati finemente
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 tazze di spinaci freschi
• 1 tazza di tofu setoso
• Sale e pepe nero macinato a piacere
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di timo secco
• 2 tazze di passata di pomodoro
• 1/2 tazza di brodo vegetale

Per la besciamella vegana:

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di farina
• 2 tazze di latte di mandorla (o altro latte vegetale)
• Sale e noce moscata a piacere

Procedimento

Passo 1: Preparare il Ripieno ai Funghi

1. In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e farli dorare leggermente.
2. Aggiungere i funghi tritati e cuocerli fino a quando rilasceranno il loro liquido e diventeranno dorati.
3. Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere fino a quando si saranno appassiti. Rimuovere dal fuoco.
4. In una ciotola, schiacciare il tofu setoso e aggiungere il composto di funghi e spinaci. Condire con sale, pepe nero, origano e timo. Mescolare bene.

Passo 2: Preparare la Besciamella Vegana

1. In una pentola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
2. Aggiungere la farina e mescolare per formare un roux.
3. Gradualmente versare il latte di mandorla mentre mescoli costantemente per evitare grumi.
4. Continuare a cuocere fino a quando la besciamella si addensa. Condire con sale e noce moscata.

Passo 3: Riempire i Cannelloni

1. Cuocere i tubi di cannelloni seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Prendere un cannellone cotto alla volta e riempirlo con il ripieno ai funghi preparato.

Passo 4: Assemblare e Cuocere

1. In una teglia da forno, versare metà della passata di pomodoro e distribuirla uniformemente.
2. Posizionare i cannelloni ripieni sulla passata di pomodoro nella teglia.
3. Coprire i cannelloni con la restante passata di pomodoro e la besciamella vegana.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando i cannelloni saranno dorati e la salsa bolle.

Passo 5: Servire e Gustare

1. Una volta cotti, lasciar riposare i cannelloni per alcuni minuti prima di servirli.
2. Guarnire con erbe fresche a piacere, come basilico o prezzemolo.
3. Servire caldi e gustare i deliziosi cannelloni ripieni ai funghi.

Questi Cannelloni Ripieni ai Funghi in versione vegana sono una vera delizia per il palato e dimostrano che la cucina senza l’aggiunta di caseina può essere altrettanto saporita e appagante. Buon appetito!