Zucca e Patate:10 Deliziose Ricette

L’autunno è la stagione perfetta per godersi i sapori ricchi e confortanti della zucca e delle patate. Questi due ingredienti versatili possono essere trasformati in una varietà di piatti deliziosi che delizieranno il vostro palato e vi riscalderanno il cuore. In questo articolo, vi presenterò 10 ricette di zucca e patate, ideali per le vostre cene autunnali e per celebrare la stagione in tutto il suo splendore. Scopriamo insieme come preparare questi piatti semplici ma straordinari!

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Zuppa di Zucca e Patate con Crostini al Rosmarino

Ingredienti:

• 500 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
• 3 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 rametti di rosmarino fresco
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio d’oliva extra vergine
• Crostini di pane

Procedimento:

1. In una pentola, riscaldate un po’ d’olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio fino a doratura.
2. Aggiungete la zucca e le patate, mescolate e cuocete per 5 minuti.
3. Versate il brodo vegetale e aggiungete il rosmarino. Portate a ebollizione e poi riducete il fuoco.
4. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, finché le verdure saranno tenere.
5. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza vellutata. Aggiustate di sale e pepe.
6. Servite la zuppa calda, guarnita con crostini di pane al rosmarino.

Purea di Zucca e Patate con Burro alle Erbe

Ingredienti:

• 500 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
• 3 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di panna fresca
• Sale e pepe nero q.b.
• Erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, salvia), tritate finemente

Procedimento:

1. Cuocete la zucca e le patate in una pentola d’acqua salata finché sono tenere, poi scolatele.
2. Passate le verdure attraverso uno schiacciapatate o un setaccio.
3. Aggiungete il burro, la panna e le erbe aromatiche tritate.
4. Mescolate bene il tutto fino a ottenere una purea liscia e cremosa.
5. Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
6. Servite la purea di zucca e patate come contorno o piatto principale.

Gnocchi di Zucca e Patate con Burro e Salvia

Ingredienti:

• 200 g di zucca, cotta e schiacciata
• 200 g di patate, bollite e schiacciate
• 1 uovo
• 300 g di farina
• Sale e pepe nero q.b.
• Burro
• Foglie di salvia fresca

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolate la zucca, le patate e l’uovo.
2. Aggiungete gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
3. Dividete l’impasto in piccoli pezzi e formate dei rotoli sulla superficie infarinata.
4. Tagliate gli gnocchi in pezzi e schiacciate ciascuno con i denti di una forchetta.
5. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete gli gnocchi finché salgono in superficie.
6. In una padella, fate sciogliere il burro e aggiungete le foglie di salvia.
7. Saltate gli gnocchi in padella finché sono dorati e serviteli caldi.

Torta Salata di Zucca e Patate con Ricotta e Noci

Ingredienti:

• 300 g di pasta sfoglia
• 300 g di zucca, sbucciata e tagliata a dadini
• 2 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini
• 200 g di ricotta
• 50 g di noci tritate
• 2 uova
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio d’oliva extra vergine

Procedimento:

1. In una padella, fate soffriggere la zucca e le patate con un po’ d’olio d’oliva finché sono tenere.
2. In una ciotola, mescolate la ricotta, le uova, le noci tritate, il sale e il pepe.
3. Aggiungete le verdure soffritte alla miscela di ricotta e uova.
4. Stendete la pasta sfoglia in una teglia da forno e versatevi il composto.
5. Piegate i bordi della pasta verso l’interno.
6. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la torta è dorata.
7. Servite la torta salata calda o a temperatura ambiente.

Purè di Zucca e Patate al Rosmarino

Ingredienti:

• 400 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
• 4 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Cuocete la zucca e le patate in una pentola d’acqua salata finché sono tenere, poi scolatele.
2. Schiacciate la zucca e le patate con un passaverdura o uno schiacciapatate.
3. Aggiungete il burro, il rosmarino, il sale e il pepe. Mescolate bene.
4. Riscaldate il purè prima di servire per ottenere il massimo sapore.

Patate e Zucca Arrosto con Rosmarino e Aglio

Ingredienti:

• 500 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 500 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
• 4 spicchi d’aglio, schiacciati
• 2 rametti di rosmarino fresco
• Olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. In una teglia da forno, disponete le patate e la zucca.
2. Aggiungete l’aglio schiacciato, il rosmarino, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Mescolate bene.
3. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti, finché le verdure sono dorate e croccanti.
4. Servite come contorno o piatto principale.

Frittelle di Zucca e Patate con Salsa allo Yogurt

Ingredienti:

• 300 g di zucca, sbucciata e grattugiata
• 2 patate medie, sbucciate e grattugiate
• 2 uova
• 100 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio per friggere
• Salsa allo yogurt (yogurt, aglio, erbe aromatiche, limone)

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolate la zucca e le patate grattugiate con le uova.
2. Aggiungete la farina, il lievito, il sale e il pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Scaldate l’olio in una padella e versatevi cucchiaiate di impasto.
4. Friggete le frittelle fino a doratura su entrambi i lati.
5. Servite con la salsa allo yogurt.

Insalata di Patate e Zucca con Pesto di Basilico

Ingredienti:

• 500 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 300 g di zucca, sbucciata e tagliata a dadini
• 1/2 tazza di pesto di basilico
• 1/4 di tazza di noci tostate, tritate
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio d’oliva extra vergine

Procedimento:

1. Cuocete le patate in acqua salata finché sono tenere, poi scolatele.
2. Cuocete la zucca al vapore fino a che sia morbida.
3. In una ciotola grande, mescolate le patate, la zucca e il pesto di basilico.
4. Aggiungete le noci tostate e condite con olio d’oliva, sale e pepe.
5. Servite l’insalata fredda come contorno o piatto principale.

Zucca e Patate al Forno con Formaggio Gratinato

Ingredienti:

• 400 g di zucca, sbucciata e tagliata a fette sottili
• 4 patate medie, sbucciate e tagliate a fette sottili
• 200 g di formaggio grattugiato (cheddar, parmigiano, o altro a scelta)
• 2 cucchiai di burro
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. In una teglia da forno, alternare strati di zucca e patate.
2. Aggiungete il formaggio tra gli strati e condite con sale e pepe.
3. Coprite la teglia con foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
4. Togliete il foglio di alluminio e cuocete per altri 15-20 minuti finché il formaggio è dorato e le verdure sono tenere.
5. Servite come contorno.

Zuppa Cremosa di Zucca, Patate e Curry

Ingredienti:

• 500 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
• 3 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 l di brodo vegetale
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 200 ml di latte di cocco
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio d’oliva extra vergine

Procedimento:

1. In una pentola, riscaldate un po’ d’olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio fino a doratura.
2. Aggiungete la zucca e le patate, mescolate e cuocete per 5 minuti.
3. Aggiungete il curry in polvere e mescolate bene.
4. Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 20-25 minuti, finché le verdure sono tenere.
5. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Aggiungete il latte di cocco e mescolate bene.
7. Servite la zuppa calda, guarnita con un pizzico di curry in polvere.