Economista Salutista Primi piatti senza uova e senza burro
La pasta fredda con pecorino e zucchine è un primo piatto colorato, gustoso e saporito ideale per la stagione primaverile ed estiva. Una ricetta veloce e stuzzicante da servire alternativamente sia calda che fredda.
Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero sino al momento del consumo. È ideale sia come salva pranzo che come salva cena, anche quando si hanno ospiti inaspettati!
Per la realizzazione potete utilizzare la pasta della tipologia e formato preferito, aggiungere olive nere, capperi, pomodorini e sostituire il pecorino con parmigiano o grana padano.
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Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Ingredienti per 4 porzioni di pasta fredda con zucchine e pecorino:
- 320 grammi di pasta
- 500 grammi di zucchine
- 4 cucchiai di olio evo
- 200 grammi di pecorino
- Sale pepe basilico q.b.
Procedimento:
- Lava e asciuga le zucchine.
- Spuntale e tagliate a rondelle.
- Cuocile in padella con olio evo, sale e pepe.
- Lessa la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
- Scolala al dente.
- Condiscila con zucchine trifolate, basilico fresco e pecorino a scaglie.
- Mescola bene il tutto.
- Servi subito o conserva in frigo sino al momento del consumo.
Per la realizzazione della ricetta ho utilizzato del Pecorino Romano di Pinna Formaggi.
