Pasta fredda ricotta e pomodorini

Primi piatti estivi facili e veloci

La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo piatto estivo stuzzicante, gustoso e saporito. Una ricetta facile e veloce da consumare durante la pausa pranzo in ufficio, al parco, al mare o da servire durante cene con amici e parenti in terrazza.
Per la realizzazione potete:

Utilizzare la tipologia di pasta preferita
Aggiungere pomodori secchi, pinoli sgusciati tostati e/o acciughe
Sostituire i formaggi di pecora e capra con formaggi di mucca.

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Tempo di preparazione: 15-20 minuti

Ingredienti per 4 porzioni di pasta fredda ricotta e pomodorini

320 grammi di pasta
200 grammi di Brigante di Capra
450 grammi di pomodori
50 grammi di olive nere snocciolate
200 grammi di ricotta di pecora
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
Basilico sale pepe q.b.

Procedimento

Metti sul fuoco una pentola colma d’acqua.
Prepara il condimento versando nel boccale del mixer metà dei pomodori lavati, la ricotta, il basilico, l’olio e il pecorino grattugiato.
Aggiusta di sale e pepe.
Frulla il tutto sino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Versa il condimento in una ciotola e tieni da parte.
Taglia il Brigante di Capra a cubetti.
Lava e taglia la restante metà dei pomodori a pezzetti.
Cuoci la pasta, scolala al dente e passala sotto il getto d’acqua fredda.
Versa nella ciotola con il condimento preparato.
Aggiungi il Brigante di Capra, le olive e i pomodori tagliati.
Mescola bene il tutto.
Servi subito o conserva in frigorifero sino al momento del consumo.