Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani
Il bulgur con verdure è un primo piatto semplice veloce e gustoso ideale anche per chi segue un’alimentazione vegana e vegetariana.
Senza formaggio e senza burro è perfetto anche per intolleranti al lattosio!
Se stai cercando una ricetta gustosa, sana e versatile, il bulgur con verdure è ciò che fa al caso tuo! Questo piatto nutriente e colorato è un’ottima opzione per una cena leggera, un pranzo al sacco o come contorno per accompagnare una varietà di secondi piatti.
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Ingredienti
- 200 grammi di bulgur bio
- 500 grammi di zucchine, piselli, peperoni e carote (potete utilizzare altre verdure di stagione a vostra scelta)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- Sale q.b.
Come preparare il bulgur con verdure
- Iniziamo lavando e tagliando a cubetti le verdure: zucchine, piselli, peperoni e carote. Potete giocare con le proporzioni a vostro piacimento per ottenere il mix di verdure che preferite.
- In una pentola capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungete la cipolla tagliata a fette sottili. Fate soffriggere la cipolla finché diventa traslucida e leggermente dorata.
- Aggiungete le verdure tagliate a cubetti nella pentola e saltatele per alcuni minuti, finché non diventano tenere ma ancora croccanti. Questo garantirà che mantengano il loro sapore fresco e la consistenza croccante.
- Nel frattempo, sciacquate il bulgur sotto acqua fredda corrente per eliminare l’amido in eccesso. Poi, cuocetelo seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito, è sufficiente bollirlo in acqua leggermente salata per circa 10-12 minuti o fino a quando diventa morbido e i chicchi si separano.
- Una volta cotto il bulgur, scolatelo e aggiungetelo alle verdure saltate nella pentola. Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Aggiustate di sale secondo il vostro gusto e continuate a cuocere per un altro paio di minuti, permettendo al bulgur di assorbire i sapori delle verdure.
- Il vostro bulgur con verdure è pronto per essere gustato!
Varianti e Adattamenti:
- Per una versione proteica, potete aggiungere cubetti di tofu, seitan, salmone, pollo o tacchino alla ricetta mentre saltate le verdure (a seconda delle vostre esigenze alimentari).
- Gli amanti del formaggio possono aggiungere del formaggio feta sbriciolato o del pecorino grattugiato sopra il bulgur con verdure per un tocco di sapore extra.
- Per un tocco di freschezza, potete aggiungere un po’ di succo di limone o di lime alla fine della preparazione per accentuare i sapori.
