Economista Salutista Primi piatti vegani senza glutine
La pasta di lenticchie rosse con zucchine e olive verdi è un primo piatto vegano e vegetariano semplice, veloce e gustoso. Una ricetta economica senza glutine e senza lattosio, perfetta anche per celiaci e intolleranti al latte. Ottima sia calda che fredda, può essere consumata anche a mo’ di insalata. Per la preparazione potete sostituire la pasta di lenticchie con altra pasta di legumi o la vostra pasta preferita, a seconda delle vostre abitudini ed esigenze.
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Ingredienti per 4 porzioni di pasta di lenticchie con zucchine e olive
- 320 grammi di pasta di lenticchie o pasta del tipo e formato preferito bio
- 100 grammi di olive verdi denocciolate
- ½ kg di zucchine
- 2 cucchiai di olio evo
- Origano e pepe q.b.
Procedimento per la preparazione della pasta di lenticchie con zucchine e olive
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti.
- Cuocetele in padella con olio evo, qualche cucchiaio d’acqua calda e un pizzico di pepe.
- Sgocciolate bene le olive e tritatele.
- Lessate la pasta, scolatela al dente.
- Mantecatela con le verdure e le olive.
- Servite con una spolverata di origano e pepe.
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