Economista Salutista Ricette vegane e vegetariane
La zuppa di legumi con spinaci è una ricetta semplice veloce e salutare. Questo piatto è perfetto per ogni stagione e rappresenta un’ottima opzione per chi segue una dieta vegana e vegetariana. La combinazione di legumi nutrienti e spinaci ricchi di vitamine crea una zuppa saporita e appagante che conquisterà il vostro palato.
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Ingredienti per 4 porzioni di zuppa di legumi con spinaci
- 400 grammi di mix di legumi
- 500 grammi di spinaci freschi
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
- Cuocete il mix di legumi secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Nel frattempo, preparate gli spinaci. Lavateli accuratamente sotto acqua corrente e rimuovete eventuali gambi duri.
- Tagliateli grossolanamente.
- In una padella a parte, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spinaci.
- Cuoceteli a fuoco medio-basso fino a quando saranno appassiti e teneri. Aggiustate di sale a piacere.
- Una volta che i legumi sono cotti, scolateli e tenete da parte una parte dell’acqua di cottura.
- Unite gli spinaci cotti ai legumi nella pentola e mescolate bene. Aggiungete gradualmente l’acqua di cottura precedentemente messa da parte, fino a raggiungere la consistenza desiderata per la zuppa.
- Fate cuocere il tutto a fuoco medio per altri 10-15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Aggiustate di sale se necessario.
- La vostra zuppa di legumi con spinaci è pronta! Servitela calda e accompagnatela con una fetta di pane croccante o grissini per completare il pasto.
La zuppa di legumi con spinaci è un piatto versatile che può essere servito in diverse occasioni. È perfetta per una cena in famiglia durante una serata fresca, oppure come pranzo nutriente da portare in ufficio. Potete prepararla in anticipo e riscaldarla quando necessario, rendendola una scelta comoda per chi ha poco tempo a disposizione.
