Economista Salutista Piatti unici a base di pesce senza burro e senza formaggio
La pasta di farro con sgombro melanzane e noci è un piatto unico a base di pesce saporito, semplice, gustoso.
Una ricetta senza burro e senza formaggio da preparare in pochissimi minuti.
Per la realizzazione potete sostituire:
- La pasta di farro con pasta del tipo e formato preferito
- Lo sgombro in scatola con sgombro in vasetto o fresco
- Le noci con mandorle
- Le melanzane sott’olio con melanzane fresche da sbucciare e tagliare a striscioline
L’uso di melanzane sott’olio e sgombro in scatola, rende la ricetta perfetta per chi ha poco tempo a disposizione o per chi non ha voglia di stare troppo vicino ai fornelli. Delizioso sia caldo che freddo, è un piatto unico da servire in estate a mo’ di insalata di pasta durante cene con amici e parenti.
Ingredienti per 4 porzioni di pasta di farro con melanzane sgombro e noci
- 320 grammi di pasta di farro
- 1 vasetto di melanzane sott’olio o 250 grammi di melanzane fresche
- 400 grammi di filetti di sgombro in scatola
- 80 grammi di noci sgusciate
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale e pepe q.b.
Come preparare la pasta di farro con sgombro noci e melanzane
- Scolate lo sgombro dal liquido di conservazione per poi sminuzzarlo grossolanamente con una forchetta.
- Tritate le noci.
- In una padella capiente, scaldate l’olio evo.
- Unite le melanzane e lo sgombro.
- Rosolate per qualche minuto e tenete da parte.
- Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Una volta cotta, scolatela e trasferitela nella padella con il condimento.
- Unite le noci e saltate il tutto per qualche minuto.
- Aggiustate di sale e servite.
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