Economista Salutista Ricette per il menù di Pasqua
Primi piatti senza burro facili e veloci
Le lasagne con carciofi ricotta e pecorino grattugiato sono un primo piatto gustoso e saporito da inserire sia nel menù di Pasqua, sia nel menù del pranzo della domenica o in occasioni speciali (feste, compleanni, anniversari, ecc.). Senza salumi e senza burro, soddisfano il palato senza pesare troppo sullo stomaco! Per la preparazione potete sostituire:
- I carciofi surgelati con carciofi freschi
- La ricotta di pecora con ricotta di capra o di mucca
- Il pecorino grattugiato con altra tipologia di formaggio grattugiato.
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Ingredienti per 6 porzioni di lasagne con carciofi ricotta e pecorino grattugiato
- 250 grammi di lasagne
- 700 grammi di ricotta di pecora
- 200 ml di besciamella
- 80 grammi di pecorino grattugiato
- 500 grammi di carciofi surgelati
- 50 grammi di olio evo
- Sale pepe e pane grattugiato q.b.
Ricotta di Pecora e Pecorino romano grattugiato Pinna Formaggi.
Come preparare le lasagne con carciofi ricotta e pecorino grattugiato
- Sbollentate i carciofi.
- Successivamente, ripassateli in padella con olio evo sale e pepe.
- In una ciotola, unite ricotta di pecora e besciamella.
- Mescolate bene il tutto con una frusta.
- Nel caso in cui la ricotta dovesse risultare troppo asciutta, aggiungete una tazzina d’acqua calda per rendere la crema di formaggio più fluida.
- Sporcate il fondo di una teglia da forno con un cucchiaio di composto di ricotta e besciamella.
- Iniziate a questo punto la stratificazione.
- Condite ciascun strato con salsa di ricotta e besciamella, qualche cucchiaio di carciofi trifolati e generose manciate di pecorino romano grattugiato.
- Procedete sino ad esaurimento degli ingredienti.
- Spolverizzate l’ultimo strato con pecorino romano grattugiato e pane grattugiato.
- Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti.
