Economista Salutista Piatti unici vegetariani e vegani
L’insalata di farro e piselli gialli con pomodori secchi pinoli e olive è un piatto unico a base di cereali e legumi vegetariano e vegano perfetto anche per intolleranti a latte e formaggi.
Una ricetta senza burro e senza uova, da consumare sia calda che fredda. Ottima a mo’ di insalata, è una valida preparazione da portare con sé al lavoro per la pausa pranzo o in università.
Per la preparazione potete:
- Sostituire i piselli gialli decorticati con altra tipologia di legumi (ceci, fagioli, piselli verdi, lenticchie, ecc.)
- Sostituire i pomodori secchi con pomodori freschi
- Aggiungere dei capperi e della rucola.
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Ingredienti per 4 porzioni di insalata di farro e piselli gialli con pomodori secchi e olive
- 250 grammi di farro bio
- 200 grammi di piselli gialli decorticati
- 50 grammi di pomodori secchi
- 80 grammi di olive
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale pinoli capperi e pepe q.b.
Come preparare l’insalata di farro e piselli gialli con pomodori secchi e olive
- Lavate il farro e lessatelo con i piselli decorticati.
- Preparate un leggero soffritto.
- Scaldate l’olio in una padella antiaderente.
- Versate capperi, pomodori secchi e pinoli.
- Unite farro e piselli cotti.
- Fate insaporire bene il tutto e aggiungete una manciata di olive.
- Amalgamate bene il tutto e servite o conservate in frigorifero sino al momento del consumo.
Lo sapevi che.. i piselli gialli decorticati, essendo privati della buccia esterna, sono più digeribili e richiedono una cottura più rapida, pur mantenendo tutte le proprietà nutritive dei piselli interi?
