Focaccia con tonno e patè di carciofi cotta in friggitrice ad aria

Antipasti e finger food senza uova senza burro e senza formaggio

La focaccia con tonno e patè di carciofi cotta in friggitrice ad aria è una ricetta senza burro senza formaggio e senza uova ideale per chi soffre di intolleranza a latte e latticini.
Un antipasto stuzzicante e gustoso ideale sia in occasioni informali, sia durante cene e aperitivi con amici.
Uno sfizioso finger food da servire anche in buffet di compleanno o in occasione di altri eventi (festa di laurea, anniversario, ecc.).  Per la preparazione potete:

• Sostituire il patè di carciofi con patè di olive, patè di pomodori secchi o semplice polpa di pomodoro.
• Sostituire il tonno in scatola sott’olio con tonno al naturale in scatola/vasetto per una versione più leggera.
• Optare per la versione con pasta madre o con lievito istantaneo a seconda del tempo a vostra disposizione.
• Optare per la cottura in forno o friggitrice ad aria a seconda del tempo a vostra disposizione.

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Ingredienti per impasto con pasta madre

• 200 grammi di farina di tipo 1 tenero bio
• 120 ml di acqua
• 20 grammi di pasta madre
• 3 grammi di sale
• 1 cucchiaio di olio di oliva

Ingredienti per impasto con lievito istantaneo

• 200 grammi di farina di grano tenero di tipo 1
• 2 cucchiai di olio evo
• 120 ml di acqua naturale a temperatura ambiente
• ½ cucchiaino di zucchero di canna bio
• ½ cucchiaino di sale marino integrale fino bio
• ½  bustina di lievito istantaneo per pizza

Ingredienti per il condimento

• 1 vasetto di patè di carciofi o altro patè o polpa di pomodoro
• 2 scatolette di tonno sott’olio o al naturale
• Pepe q.b.

Procedimento per la preparazione della focaccia con pasta madre

1. Impastate gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
2. Fate riposare, a temperatura ambiente, per circa 15 minuti coprendo con un panno.
3. Decorso il tempo necessario, rovesciate l’impasto su un piano infarinato.
4. Formate una pagnotta e lasciatela lievitare per circa 1 ora su una teglia oliata.

Procedimento per la preparazione della focaccia con lievito istantaneo

1. In una ciotola unite gli ingredienti secchi per poi aggiungere gradualmente acqua e olio.
2. Impastate bene sino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Cottura in forno

1. Rivestite una teglia con della carta forno, stendete la pasta e distribuitevi il condimento.
2. Cuocete a 200 gradi per 25 – 30 minuti.

Cottura in friggitrice ad aria:

1. Stendete l’impasto in una teglia rivestita con carta forno.
2. Distribuite il condimento.
3. Inserite la teglia nel cestello della friggitrice ad aria.
4. Cuocete a 180 gradi per circa 15 minuti.
5. Cuocete a 200 gradi per altri 5 minuti.
6. Servite calda o fredda.