Economista Salutista Primi piatti vegetariani e vegani facili e veloci
Gli gnocchi di patate con verdure sono un primo piatto vegano e vegetariano semplice veloce e gustoso. Una ricetta senza burro e senza formaggio buona, bella e colorata.
Per la preparazione oggi ho utilizzato zucchine carote e peperoni. A piacere, potreste aggiungere anche fagiolini e piselli.
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Ingredienti per 4 porzioni di gnocchi di patate con verdure estive
- 400 grammi di gnocchi di patate
- 1 peperone
- 250 grammi di zucchine
- 4 carote
- 4 cucchiai di olio evo
- Pepe q.b.
Procedimento per la preparazione degli gnocchi di patate con verdure estive
- Lavate il peperone, eliminate i filamenti e tagliateli a pezzetti.
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti.
- Sbucciate le carote e tagliatele a pezzetti.
- Cuocetele in padella con olio evo e un pizzico di sale.
- Una volta pronte, lessate gli gnocchi.
- Scolateli e ripassateli in padella con le verdure.
- Amalgamate delicatamente.
- Servite con una spolverata di pepe.
