Economista Salutista Ricette vegane e vegetariane estive senza burro senza formaggio e senza glutine
L’insalata di riso integrale con verdure croccanti e frutta secca mista è un’alternativa alla classica insalata di riso, pesante e ricca di grassi. Una ricetta senza burro senza glutine e senza formaggio adatta a vegani, vegetariani, celiaci e intolleranti al lattosio.
Da preparare in pochi e semplici passi è l’ideale per il periodo estivo.
Ottima per tutta la famiglia è perfetta per la pausa pranzo al mare, in pineta, in montagna e perché anche per il pranzo a sacco all’università o in ufficio!
Per la preparazione potete:
- Sostituire il riso integrale con riso Carnaroli, riso rosso, riso venere, riso basmati, riso selvaggio, ecc.
- Sostituire noci, nocciole e semi di zucca con la vostra frutta secca preferita (anacardi, semi di sesamo, semi di lino, noci di macadamia, ecc.).
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Ingredienti per la preparazione dell’insalata di riso integrale con verdure croccanti e frutta secca per 4 persone
- 350 grammi di riso integrale
- 300 grammi di carote
- 300 grammi di zucchine
- 4 cucchiai di olio evo
- 200 grammi di frutta secca mista sgusciata (noci, nocciole, semi di zucca)
- sale marino integrale q.b.
Preparazione dell’insalata di riso integrale con verdure croccanti e frutta secca
- Lavate il riso integrale e lessatelo secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Lavate le zucchine e spuntatele.
- Sbucciate le carote e lavatele.
- Tagliate le verdure a cubetti.
- Scaldate l’olio evo e aggiungete zucchine e carote.
- Salate e cuocete a fuoco alto in modo che diventino croccanti.
- A cottura quasi ultimata, unite la frutta secca tritata grossolanamente.
- Quando il riso sarà cotto e le verdure pronte, uniteli in una ciotola.
- Amalgamate bene e servite o conservate in frigorifero sino al momento del consumo.
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